Rosso Guido Tavagnacco de

Rosso TavagnaccoDer Rotwein Guido Tavagnacco wird aus getrockneten Refosco-Trauben hergestellt.
Die Refosco dal Peduncolo Rosso-Rebe ist eng mit anderen Reben, wie z.B. Zinfandel, Terrano und Corvina Veronese (zur Herstellung von Amarone) verwandt.
Dieser Wein trägt den Namen des Autors des Freskos auf dem Etikett. Das Bild zeigt Szenen einer Weinlese. Der Rosso Tavagnacco besitzt eine noch weiter ausgeprägte Struktur als der normale Refosco. Er wird in 0,75l oder 1,5l Flaschen abgefüllt.

Benutzte Rebe: 100% Refosco, leicht getrocknet

Weinlese: Per Hand in Kisten ab Anfang Oktober, es werden nur gesunde Trauben ausgelesen.

Weinherstellung: Die Trauben trocken natürlich, ungefähr einen Monat lang, in Holzkisten. Die Gärung erfolgt in Stahltanks, dieser Prozess dauert 10 Tage. Die Gärungstemperatur beträgt 26/28°C. Es folgt dann die Lagerung in 225-Liter-großen französischen Eichenfässern für 12 Monate.

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

Geschmack: Würzig, mit leichtem Tanningeschmack, füllig und rund mit nachhaltigem und angenehmen Nachgeschmack. Hervorragend ist die Balance zwischen fruchtigem Geschmack und leichten, weichen Tanninen.

Gastronomie: Empfehlenswert in Kombination mit Wildfleisch, Rind- und Pferdefleisch, Braten, reifem und mittelreifem Käse.

Serviertemperatur: 15-16°C

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