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Fettuccine di farro bio al ragù di lenticchie

TEMPO: 60 minuti + ammollo notturno delle lenticchie
​​​​​​​4 PERSONE

​​​​​​​INGREDIENTI:
350 g di fettuccine al farro DE CLARICINI FARM
150 g di lenticchie piccole
400 ml passata di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
2 foglie di alloro
q.b.sale e pepe

PREPARAZIONE
Preparate il soffritto: in una pentola capiente soffriggete in olio extravergine d’oliva la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente (se preferite potete sostituire l’olio con dell’acqua) per una decina di minuti.

A questo punto scolate le lenticchie precedentemente ammollate e sciacquatele bene, aggiungetele al soffritto e fatele insaporire per qualche minuto. Versate la passata di pomodoro e coprite con un tappo. Salate, pepate e aggiungete l’alloro, lasciando cuocere il ragù per un 30 minuti a fiamma bassa, fino a che le lenticchie saranno ben cotte. Se il ragù dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco d’acqua alla volta. Il vostro ragù dovrà essere bello denso e quindi, se necessario, togliete il coperchio nella parte finale della cottura per farlo asciugare.

Con il ragù pronto, cuocete le fettuccine in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Scolate al dente e fatele saltare in padella con il ragù per 1-2 minuti. Aggiungete a piacimento una spolverata di Parmigiano.

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