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Zuppa del Conte al farro e fagioli

TEMPO: 70 minuti
​​​​​​​4 PERSONE

​​​​​​​INGREDIENTI:
160 g di farro decorticato
DE CLARICINI FARM, ammollato
per 1 ora
200 g di fagioli dell’occhio già cotti
2 patate grandi
2 carote piccole
1 costa di sedano
1 cipolla
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 l di brodo vegetale
q.b.sale, pepe

PREPARAZIONE

Mettete in un tegame l’olio con la cipolla, il sedano e le carote. Fate
appassire lentamente e poi unitevi la patata a cubetti, il farro e i fagioli,
avendo cura di cuocere per altri 5 minuti.
Bagnate e ricoprite gli ingredienti con del brodo caldo, aggiungete del sale
e del pepe, e cuocete per circa 45 minuti a fuoco medio.
Verificate la cottura del farro, eventualmente aggiungete dell’altro brodo
e lasciate sul fuoco ancora il tempo necessario per ultimarla.
Servite la minestra mettendoci sopra un rametto di rosmarino fresco profumatissimo ed un pizzico di pepe.
Se volete rendere la zuppa più colorata potete aggiungere due zucchine o
della polpa di pomodoro.

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